#店家介紹-《鄰家菇》

惜福農場【鄰家菇】

惜福養菌農場【鄰家菇】

地址:台中市霧峰區光明路338-2號

電話:0972-987879

LINE: lin.ee/z3zqRvW

營業時間:09:00-17:00

休息日:每週四

位在霧峰的洋菇農場的執行長-沈元立原本的專業是機電工程師，卻為了愛情，一頭栽入女友家新設立的環控洋菇農場，初期的全心全力投入，卻因新舊觀念的衝擊與爭執，好情好意變成一廂情願，原來高高在上的專案經理，一路淪落成月領兩萬的農場散工。

元立想著，如果農場的經營管理沒起色，可能也娶不到老婆了。

於是元立果斷放下手中分裝洋菇的刀片，環顧農場的包裝場分級包裝的細節，用理工男的思維，科學的統計每一個人的分級包裝產出量，計算每一盒洋菇的分裝成本，歸納分析分級包裝成本過高的原因。找出原因後，調整流程的過程間接導致了人員流失，雖然每年約離職1人，但產品分級包裝成本降至原本的1/3或更低。管理人員的工作時間更大幅縮短12小時以上。

當分級包裝的品質、分級漸漸上手後，栽培的衝突接踵而來，就像闖關遊戲一關接著一關！

某天，元立走進生產庫間，發現滿滿的黴菌與菌蠅撲面而來，岳父說，等等澆水的時候，以比例1:3000下一點腐絕藥，放兩天後就沒問題了，元立納悶，餐桌上吃著自家的洋菇時，不是都說自己種的菇沒毒？這時元立才知道，無毒並不等於無農藥，無農藥全是自己的誤解。

想生產安全菇的元立，苦無栽培經驗，一開始在洋菇的栽培上栽了好幾次大跟斗，栽培不是包裝或分級，用再多科學手法歸納、分析、總結、不斷的紀錄與觀察，始終無法突破，元立用盡全力減少農損，將各種參數、水量、濕度、溫度做詳細的紀載與紀錄，加上電子控制等手段，嘗試各種分段調整與溫度差控制，還是無法克服產量差異的問題，拚了一年下來，還是有1/3的栽培庫間無法順利生產，於是元立跟岳父花了一年多的時間，到處拜訪菇類栽培的前輩與先進請益。

皇天不負苦心人，元立發現關鍵問題在發酵艙的設備，對症下藥的不斷調整跟改善，終於完善全農場的建置，【鄰家菇】可以每月穩定的量產8-10噸的履歷洋菇。

正當一切步入正軌，可以鬆一口氣時，2020年疫情爆發了，各行各業全面大量缺工，才剛穩定的經營管理又出現狀況，疫情導致的離職潮也讓農場嚴重缺工，農場不斷提升薪資，甚至高於市場行情，缺工問題依然嚴重，當時元立已身兼多職，包裝、栽培、澆灌、農機具操作、保養、原物料進出管理等，實在分身乏術了。

人的體力是有限的，元立想將自己的工作劃出去，必須跳脫過去農場多勞多做的迷思，重新設計薪資，以完成工作計價的新制度，重新分配農場的勞動力。例如稻草翻堆工作，過去需要耗時6-8小時的工時，元立以堆高機師傅的半日薪酬計薪，現在縮減至1.5小時內即可完成，過去農場多勞多做，現在農場是多勞多得，全員高效率的工作成效，連管理人員的工時也大幅縮減了半日以上。

轉眼六年過去了，當年可愛的小女友，已經是老婆大人，兩人還育有一個可愛的小女兒，農場上軌道了，元立只需偶爾協助農場的經營管理，行有餘力遂成立鄰家菇農產行做對外營銷。

鄰家菇不只是經營生鮮洋菇販售的農產品牌，還透過數位銷售平台、媒體，販售生鮮的洋菇，宅配給消費者。線下透過擺攤與消費者互動銷售，與增加線上人流，還接受機關團體與學校預約參觀。

鄰家菇也透過合作團購與餐廳增加銷量，藉由網路、新樣態的消費模式，來區隔過往只能交貨給中盤商的銷貨模式。鄰家菇還積極與地方農會、地方商圈跟品牌農民合作，結合霧峰當地優勢創造多元價值。

霧峰菇類產量占全國總銷量70%，鄰家菇透過霧峰農會的協助，辦理農場的規模化導覽、與四健會合作辦理食農教育課程，讓霧峰鄉親知道，霧峰是實實在在的蘑菇之鄉。